Polpette di quinoa con zucchine

Le ricette di TERREdiLAGO.... e sai cosa mangi

Qui trovate molte ricette che utilizzano i prodotti del Commercio Equo e Solidale ed i prodotti locali distribuiti nelle Botteghe del Mondo del GIM. Sono ricette semplici ed utili per utilizzare al meglio i prodotti e creare dei momenti di incontro. Chiunque può inviare a info@terredilago.it una ricetta per la sua pubblicazione così come è possibile inviare allo stesso indirizzo commenti o immagini dei cibi preparati. Buon appetito.

POLPETTE DI QUINOA E ZUCCHINE

Per 4 persone: 400 g di quinoa ^(*), 4 uova,

200 g di pecorino, 4 piccole zucchine, 250 g di pangrattato,

sale, olio extravergine d'oliva.

^{(*) prodotti disponibili nelle Botteghe del Mondo del GIM}

Sciacqua abbondantemente la quinoa per togliere la saponina, una sostanza che conferisce un gusto amaro ai chicchi. Cuoci la quinoa in acqua bollente salata per almeno 20 minuti e poi scolala. Nel frattempo, lava le zucchine, tagliale a dadini e uniscile alla quinoa assieme alle uova e al pecorino. Aggiungi il pangrattato, il sale e l'olio e impasta il tutto. Rivesti con la carta da forno una teglia, forma tante polpettine e mettile a cuocere nel forno caldo a 180°C per almeno 20 minuti.

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