TERREdiLAGO
la Rete di Economia Solidale del Luinese
un progetto del GIM (Gruppo Impegno Missionario)
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InViaggioPerLaPace from Marina Perozzi on Vimeo.
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Azienda agricola Polino - Produzione olio extra vergine d'oliva e mandorle
C/da Galati snc - 94012 Barrafranca (EN) P.IVA: 01220990863
Riferimento: Luigi Polino cell.: 3393526779
L'Azienda Agricola Polino è una piccola azienda biologica a conduzione famigliare che produce olio e mandorle.
Non facciamo grandi numeri ma pian piano vorremo ingrandirci: ad oggi abbiamo all'incirca 600 piante di ulivo e un migliaio di mandorlo.
Le cultivar di ulivi autoctoni, da dove nasce il nostro extravergine, sono la dominante Moresca (80 %) e in minore presenza abbiamo la Nocellara Etnea (10%), Tonda Iblea (5%) e Nocellara del Belice (poche piante).
Dunque la cultivar dominante è la Moresca da cui si ricava un olio molto equilibrato, dal colore giallo-verde, caratterizzato da un profumo fruttato medio. Il gusto ricorda i toni erbacei, con un leggero retrogusto di carciofo e mandorlo leggermente piccante.
All’olfatto si percepisce la delicatezza del fruttato.
La sua finezza lo rende ideale in cucina e si adatta alla preparazione di cibi crudi o cotti, di fritture o dolci, al condimento di insalate, primi o anche di secondi sia a base di carne che di pesce o verdure.
La Moresca abbonda di polifenoli ed è quindi un alimento sano e molto benefico per la salute.
Per quanto concerne il confezionamento ci serviamo da un frantoio che ci da la possibilità di imbottigliare ed etichettare presso il medesimo stabilimento.