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INSALATA FREDDA DI QUINOA
Per due persone: 150 g di quinoa (*), 1 peperone verde, 1 cetriolo, 2 carote, 1 zucchina, olio extravergine d'oliva, 1 limone, origano.
(*) prodotti disponibili nelle Botteghe del Mondo del GIM |
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| Sciacqua la quinoa e falla lessare in 300 grammi di acqua salata, a fuoco lento e coprendo con un coperchio, per 15-20 minuti: l'acqua si dovrebbe assorbire. Passa la quinoa sotto l'acqua fredda o lasciala intiepidire in un contenitore capiente, sgranandola. Nel frattempo taglia tutte le verdure in piccoli pezzi: potrai aggiungerle a crudo alla quinoa, una volta raffreddata. Condisci con olio d'oliva, succo di limone e origano. | |