Ceci secchi Libera Terra (400 g)

Il cece è frutto del lavoro delle cooperative che gestiscono i terreni confiscati alle mafie e dagli agricoltori del sud Italia che ne condividono il progetto di riscatto.
Grazie alle particolari proprietà di queste terre, adatte alla coltivazione dei legumi per la giacitura e le caratteristiche pedologiche dei suoli, il Cece Libera Terra ha un alto contenuto di amidi e sali minerali ed è caratterizzato da una pezzatura piccola, morbida e fragrante nel gusto, ideale per la cottura in zuppe e minestre. Indicato nella dieta mediterranea grazie all’alto contenuto proteico e di fibre, oltre che per la totale assenza di colesterolo.
Coltivato con metodo biologico certificato con esclusiva concimazione organica e in rotazione con grano duro, ortive, foraggere. E’ diserbato esclusivamente con mezzi meccanici senza l’utilizzo di alcuna sostanza di sintesi e senza il ricorso all’irrigazione di supporto. Viene seminato in febbraio-marzo.
La raccolta avviene a luglio, cui segue una lenta essiccazione all’aria per favorirne una conservazione naturale e prevenire fermentazioni emuffe.
Confezionato in atmosfera protettiva, la piccola pezzatura lo rende particolarmente tenero e fragrante nel gusto, ideale per la cottura in zuppe eminestre.

L’eccellenza guida tutto il nostro lavoro. Un impegno necessario per restituire valore e bellezza alle terre libere dalle mafie. Libera Terra Mediterraneo è un soggetto consortile fondato da sette cooperative sociali in tre diverse regioni, che, guidate da Libera, associazioni, nomi e numeri contro le mafie, gestiscono strutture produttive e centinaia di ettari di terreno sottratti alle mafie in Sicilia, Puglia e Campania. Libera Terra Mediterraneo nasce con l’obiettivo di valorizzare territori stupendi ma difficili, partendo dal recupero sociale e produttivo dei beni confiscati alla criminalità organizzata per ottenere prodotti di alta qualità attraverso metodi rispettosi dell’ambiente e della dignità della persona. Inoltre, svolge un ruolo attivo sul territorio, coinvolgendo altri produttori che condividono gli stessi principi e promuovendo la coltivazione biologica dei terreni. I vini, la pasta secca, i legumi, l’olio d’oliva extravergine, le conserve, il limoncello sono alcuni dei prodotti realizzati dalle cooperative in Sicilia, Puglia e Campania, per riscoprire i sapori tipici del territorio e valorizzare al tempo stesso le grandi qualità nutrizionali e i profili organolettici delle migliori materie prime provenienti da agricoltura biologica.