Insalata fredda di quinoa

Le ricette di TERREdiLAGO.... e sai cosa mangi

Qui trovate molte ricette che utilizzano i prodotti del Commercio Equo e Solidale ed i prodotti locali distribuiti nelle Botteghe del Mondo del GIM. Sono ricette semplici ed utili per utilizzare al meglio i prodotti e creare dei momenti di incontro. Chiunque può inviare a info@terredilago.it una ricetta per la sua pubblicazione così come è possibile inviare allo stesso indirizzo commenti o immagini dei cibi preparati. Buon appetito.

INSALATA FREDDA DI QUINOA

Per due persone: 150 g di quinoa ^(*), 1 peperone verde,

1 cetriolo, 2 carote, 1 zucchina, olio extravergine d'oliva,

1 limone, origano.

^{(*) prodotti disponibili nelle Botteghe del Mondo del GIM}

Sciacqua la quinoa e falla lessare in 300 grammi di acqua salata, a fuoco lento e coprendo con un coperchio, per 15-20 minuti: l'acqua si dovrebbe assorbire. Passa la quinoa sotto l'acqua fredda o lasciala intiepidire in un contenitore capiente, sgranandola. Nel frattempo taglia tutte le verdure in piccoli pezzi: potrai aggiungerle a crudo alla quinoa, una volta raffreddata. Condisci con olio d'oliva, succo di limone e origano.

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