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POLPETTE DI QUINOA E ZUCCHINE
Per 4 persone: 400 g di quinoa (*), 4 uova, 200 g di pecorino, 4 piccole zucchine, 250 g di pangrattato, sale, olio extravergine d'oliva.
(*) prodotti disponibili nelle Botteghe del Mondo del GIM |
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| Sciacqua abbondantemente la quinoa per togliere la saponina, una sostanza che conferisce un gusto amaro ai chicchi. Cuoci la quinoa in acqua bollente salata per almeno 20 minuti e poi scolala. Nel frattempo, lava le zucchine, tagliale a dadini e uniscile alla quinoa assieme alle uova e al pecorino. Aggiungi il pangrattato, il sale e l'olio e impasta il tutto. Rivesti con la carta da forno una teglia, forma tante polpettine e mettile a cuocere nel forno caldo a 180°C per almeno 20 minuti. | |