TERREdiLAGO

la Rete di Economia Solidale del Luinese

un progetto del GIM (Gruppo Impegno Missionario)

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Buono, equo e solidale: queste tre parole
illustrano bene il progetto TERREdiLAGO
una rete di economia solidale che unisce
Botteghe del Mondo, gruppi di acquisto solidali,
produttori locali, associazioni e cooperative sociali
al fine di promuovere giustizia sociale ed economica,
sostenibilità ambientale della produzione e consumo,
rispetto per le persone e per il loro lavoro,
attraverso il commercio,
la crescita della consapevolezza dei consumatori,
l’educazione e l’informazione.
Sabato, 25 11 2017

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Pasta IRIS Penne semolato bio di grano duro (5 kg)

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Pasta IRIS di semola di grano duro biologica
Valutazione: Nessuna valutazione
Prezzo:
Prezzo di vendita: 8,50 €
Produttore: BdM - Germignaga
Descrizione

Pasta di semola di grano duro

Per la pasta di semola BIO-IRIS la Cooperativa IRIS utilizza i migliori Grani duri italiani provenienti da coltivazioni Biologiche.
La conservazione del grano: lo stoccaggio avviene con il metodo ad atmosfera controllata e/o con la refrigerazione, quindi senza l’uso di alcuna sostanza di conservazione.
La macinazione:
il grano è pulito e triturato a basse temperature e non schiacciato per salvaguardare tutte le qualità del grano duro.
L’impasto: è eseguito lentamente e a freddo proprio come un tempo avveniva per la pasta fatta in casa.
La trafilatura: speciali trafile in bronzo rendono più ruvida la superficie della pasta di semola BIO-IRIS in modo che possa assorbire al meglio i condimenti. Per la sua consistenza ed elasticità è perfetta anche come piatto freddo.
L’essiccazione: per togliere l’umidità dalla pasta, ricreiamo le stesse condizioni naturali di quando un tempo la si stendeva al sole. L’essicazione della pasta avviene lentamente a basse temperature per molte e molte ore.


Pasta prodotta dalla Cooperativa IRIS (www.irisbio.com)

L’azienda si trova a Corteregona di Calvatone provincia di Cremona, nella parte sud-est della pianura padana, lontana da insediamenti industriali e artigianali e da vie di traffico intenso. Si estende per circa 40 ettari all’interno del Parco Naturale Oglio Sud.

Fondata nel 1984, traendo ispirazione dagli insegnamenti di IVO TOTTI, “precursore” e “pioniere” dell’Agricoltura Biologica in Italia, da sempre sviluppa le proprie capacità agronomiche, con l’intento di promuovere le metodologie e le tecniche dell’agricoltura biologica che, frutto di continua ricerca, sono spesso oggetto di grande interesse e dibattito, favorendo così il diffondersi della loro applicazione e diventando un punto di riferimento per il settore nazionale ed internazionale.

Per la produzione e la commercializzazione dei prodotti trasformati a marchio IRIS – PASTA, FARINE, BISCOTTI, CRACKERS, GALLETTE, TRASFORMATI DI POMODORO, SALSE E GIARDINIERA  – è nata nel 1999 A.S.T.R.A. BIO. Ha sede a Calvatone ed è controllata dalla Cooperativa IRIS. L’azienda ha come finalità primaria il controllo dell’intera filiera per ciascuno dei prodotti trasformati al fine di garantire non solo l’assoluta tracciabilità, ma soprattutto l’alta qualità nel rispetto della genuinità e freschezza delle materie prime utilizzate.

Dal maggio 2005, la Cooperativa IRIS ha acquisito il Pastificio “PASTA NOSARI” in forti difficoltà; erano a rischio 26 posti di lavoro. Lo stabilimento è a Piadena (CR), situato a soli 6 km. dalla sede di Calvatone, con il  quale già collaborava strettamente da un decennio. Abbiamo mantenuto gli stessi contratti di lavoro, migliorandone però l’organizzazione, inserendo due pause giornaliere ed aumentando il personale. Proponiamo una gestione non verticistica, potenziando  il ns. corpo sociale con i lavoratori stessi.  Con questa acquisizione la cooperativa concretizza a pieno l’obiettivo di garantire ai propri clienti il controllo diretto dell’intera filiera produttiva della pasta biologica di qualità, da gennaio 2009 il pastificio è interamente a produzione biologica.
Abbiamo soci che producono il grano duro, il farro; inoltre anche aziende agricole coltivano i grani secondo ns. indicazioni, noi assicuriamo un ottima valutazione con un prezzo che garantisca le produzione agricola. Oggi, infatti, IRIS coltiva parte del grano duro, ne controlla lo stoccaggio presso un molino di fiducia, ne determina le modalità ed i tempi di  molitura. Per nostra procedura interna la pastificazione avviene non oltre 7 giorni dalla molitura dei grani. Il Pastificio IRIS dal 01 gennaio 2009 produce esclusivamente biologico.

Recensioni

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