Pane semi-integrale con farina di castagne (1 kg)
4a settimana del mese. Nato da un'accurata combinazione tra farina di grano tenero e farina di castagne, questo pane dalla spiccata "individualità", è ottimo consumato da solo o con un poco di miele spalmato. Oppure abbinato a formaggi, specialmente ai caprini freschi.
Descrizione
La farina utilizzata è macinata a pietra da Mulino Sobrino di La Morra (CN) e l’impasto è lavorato ancora parzialmente a mano. La lievitazione è svolta esclusivamente con pasta madre nostrana (per la salvaguardia delle biodiversità), a temperatura ambiente, con l’aggiunta di acqua di fonte e sale integrale di Sicilia. Tutti gli ingredienti provengono da coltivazioni rigorosamente biologiche, non contengono additivi di alcun tipo e nessun organismo geneticamente modificato. La cottura è affidata al nostro forno a legna.
Ingredienti: farina di castagne, farina di grano tenero semi integrale, pasta madre, acqua di fonte, sale marino integrale di Sicilia, olio extra vergine di oliva spremuto a freddo.
(le fotografie sono a cura di www.tobiaalberti.com)