TERREdiLAGO

la Rete di Economia Solidale del Luinese

un progetto del GIM (Gruppo Impegno Missionario)

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Buono, equo e solidale: queste tre parole
illustrano bene il progetto TERREdiLAGO
una rete di economia solidale che unisce
Botteghe del Mondo, gruppi di acquisto solidali,
produttori locali, associazioni e cooperative sociali
al fine di promuovere giustizia sociale ed economica,
sostenibilità ambientale della produzione e consumo,
rispetto per le persone e per il loro lavoro,
attraverso il commercio,
la crescita della consapevolezza dei consumatori,
l’educazione e l’informazione.
Giovedì, 19 09 2019

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Formaggella del Luinese (700-900 grammi)

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Prodotto D.O.P con latte di capra; prezzo al kg: 19 €
Valutazione: Nessuna valutazione
Prezzo:
Prezzo di vendita: 15,20 €
Produttore: Az. Agric. Il Vallone
Descrizione

La Formaggella del Luinese D.O.P. (Denominazione d'Origine Protetta) e' un formaggio a pasta semidura, prodotto esclusivamente con latte intero e crudo di capra, a coagulazione presamica, con stagionatura minima di 20 giorni. Il metodo di ottenimento e' cosi' schematizzato:
- al latte crudo al 100% di capra sono aggiunti l'innesto e il caglio;
- coagulazione;
- rottura della cagliata;
- agitazione e sosta;
- estrazione e messa negli stampi;
- rivoltamenti;
- salatura;
- asciugatura;
- stagionatura (almeno 20 giorni);
- marchiatura a fuoco nel corso della stagionatura.

 

Il latte di capra

Il latte di capra è un'ottima alternativa al latte di vacca ed alle bevande simili quali quelle di soia, riso e mandorla. Soddisfa in ogni individuo i bisogni nutrizionali specifici di ogni età, stile di vita, attività fisica e stato di salute. Il latte di capra è ben tollerato e si distingue per l'alta digeribilità dei grassi, per il contributo in calcio e fosforo ottimale per la mineralizzazione ossea e la ricchezza in vitamine. Il latte di capra, dopo quello di asina, è quello più simile al latte materno e per questo è ideale per i bambini. E' un latte da scoprire ed apprezzare per le sue qualità.
Uno studio condotto dai ricercatori dell’Università di Granada (Spagna) ha evidenziato i benefici del latte di capra, rispetto a quello vaccino. Rispetto a quest’ultimo, il latte di capra contiene meno lattosio, ed è quindi più digeribile, ed è ricco di calcio e di fosforo; in più  contiene poca caseina alfa-1, responsabile della maggioranza delle allergie al latte vaccino
.
Con il latte di capra si possono produrre yogurt, burro ed altri derivati come il formaggio di capra (caprino). Va ricordato che nella preistoria il primo latte munto fu quello di capra, prima ancora di quello di pecora, e probabilmente l’arte casearia fu applicata inizialmente al caprino.

 

 

 
Il latte di capra è un'ottima alternativa al latte di vacca e alle bevande simili (quali quelle vegetali di soia, riso e mandorla). Soddisfa in ogni individuo i bisogni nutrizionali specifici per età, stile di vita, attività fisica e stato di salute. Il latte di capra è ben tollerato e si distingue per l'alta digeribilità dei grassi, per il contributo in calcio e fosforo ottimale per la mineralizzazione ossea, e la ricchezza in vitamine. Il latte di capra, dopo quello di asina, è quello più simile al latte materno, per questo ideale per i bambini. È un latte da scoprire e apprezzarne le qualità. Il latte di capra ha un gusto piuttosto forte, e varia notevolmente a seconda delle razze delle capre. Le più utilizzate per produrre latte sono la Camosciata delle alpi, la Saanen e l'Alpina.

Tratto da: http://www.alimentipedia.it/latte-di-capra.html
Copyright © Alimentipedia.it

 

Il latte di capra è un'ottima alternativa al latte di vacca e alle bevande simili (quali quelle vegetali di soia, riso e mandorla). Soddisfa in ogni individuo i bisogni nutrizionali specifici per età, stile di vita, attività fisica e stato di salute. Il latte di capra è ben tollerato e si distingue per l'alta digeribilità dei grassi, per il contributo in calcio e fosforo ottimale per la mineralizzazione ossea, e la ricchezza in vitamine. Il latte di capra, dopo quello di asina, è quello più simile al latte materno, per questo ideale per i bambini. È un latte da scoprire e apprezzarne le qualità. Il latte di capra ha un gusto piuttosto forte, e varia notevolmente a seconda delle razze delle capre. Le più utilizzate per produrre latte sono la Camosciata delle alpi, la Saanen e l'Alpina.

Tratto da: http://www.alimentipedia.it/latte-di-capra.html
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Il latte di capra è un'ottima alternativa al latte di vacca e alle bevande simili (quali quelle vegetali di soia, riso e mandorla). Soddisfa in ogni individuo i bisogni nutrizionali specifici per età, stile di vita, attività fisica e stato di salute. Il latte di capra è ben tollerato e si distingue per l'alta digeribilità dei grassi, per il contributo in calcio e fosforo ottimale per la mineralizzazione ossea, e la ricchezza in vitamine. Il latte di capra, dopo quello di asina, è quello più simile al latte materno, per questo ideale per i bambini. È un latte da scoprire e apprezzarne le qualità. Il latte di capra ha un gusto piuttosto forte, e varia notevolmente a seconda delle razze delle capre

Tratto da: http://www.alimentipedia.it/latte-di-capra.html
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