Pane semi-integrale con semi di lino, sesamo e girasole (0,5 kg)
Ogni settimana del mese. La base del pane semi-integrale, in questo caso, viene arricchita in modo ancor più marcato da questi tre semi che, esaltandone l’essenza, gli conferiscono un’esperienza gustativa completa e “ricca di significato”.
Descrizione
La farina utilizzata è macinata a pietra da Mulino Sobrino di La Morra (CN) e l’impasto è lavorato ancora parzialmente a mano. La lievitazione è svolta esclusivamente con pasta madre nostrana (per la salvaguardia delle biodiversità), a temperatura ambiente, con l’aggiunta di acqua di fonte e sale integrale di Sicilia. Tutti gli ingredienti provengono da coltivazioni rigorosamente biologiche, non contengono additivi di alcun tipo e nessun organismo geneticamente modificato. La cottura è affidata al nostro forno a legna.
Ingredienti: farina di grano tenero semi integrale, pasta madre, acqua di fonte, semi di lino, sesamo e girasole, sale marino integrale di Sicilia.
(le fotografie sono a cura di www.tobiaalberti.com)