Pane semi-integrale con olio e miele (0,5 kg)
Ogni settimana del mese. L’olio extra-vergine di oliva e il miele lo rendono ben alveolato e soffice, caratterizzandone l’aroma leggermente fruttato. Si abbina egregiamente con il dolce ed è ottimo con il gorgonzola.
Descrizione
La farina utilizzata è macinata a pietra da Mulino Sobrino di La Morra (CN) e l’impasto è lavorato ancora parzialmente a mano. La lievitazione è svolta esclusivamente con pasta madre nostrana (per la salvaguardia delle biodiversità), a temperatura ambiente, con l’aggiunta di acqua di fonte e sale integrale di Sicilia. Tutti gli ingredienti provengono da coltivazioni rigorosamente biologiche, non contengono additivi di alcun tipo e nessun organismo geneticamente modificato. La cottura è affidata al nostro forno a legna.
Ingredienti: farina di grano tenero semi integrale, pasta madre, acqua di fonte, olio extra vergine di oliva spremuto a freddo, miele varesino, sale marino integrale di Sicilia.
(le fotografie sono a cura di www.tobiaalberti.com)