Pane semi-integrale con curcuma (1 kg)
4a settimana del mese. Il giallo intenso della colorazione di questa radice, unito al lieve sapore piccante della stessa, fanno di questo pane un cavaliere ideale per salumi e formaggi. Un gusto che soddisfa il palato in cerca di novità appaganti ed equilibrate.
Descrizione
La farina utilizzata è macinata a pietra da Mulino Sobrino di La Morra (CN) e l’impasto è lavorato ancora parzialmente a mano. La lievitazione è svolta esclusivamente con pasta madre nostrana (per la salvaguardia delle biodiversità), a temperatura ambiente, con l’aggiunta di acqua di fonte e sale integrale di Sicilia. Tutti gli ingredienti provengono da coltivazioni rigorosamente biologiche, non contengono additivi di alcun tipo e nessun organismo geneticamente modificato. La cottura è affidata al nostro forno a legna.
Ingredienti: farina di grano tenero semi integrale, pasta madre, acqua di fonte, curcuma in polvere, sale marino integrale di Sicilia.
(le fotografie sono a cura di www.tobiaalberti.com)